Какие производители представлены в категории
В категории «Рыба» представлены разные типы компаний: рыбодобывающие предприятия и флотилии, рыбоводческие хозяйства (аквакультура), перерабатывающие цеха и заводы, а также коптильни и артели. Они предлагают продукцию дикого вылова и выращивания. Специализация — морская или пресноводная рыба, отдельные группы видов (лососевые, тресковые и др.).
- Свежая/охлажденная и замороженная рыба: целиком, филе, стейки, фарш.
- Продукты переработки: соленая, вяленая, сушеная, копченая, пресервы, консервы, полуфабрикаты и готовые блюда.
По масштабу различают: крупные холдинги со стабильными объемами, логистикой и упаковкой; средние региональные заводы с гибкими фасовками и работой по ТЗ; малые фермерские хозяйства с локальными видами и сезонными партиями.
Условия работы варьируются: минимальные заказы и сроки, поддержание температурной цепи и рефрижераторная доставка, маркировка и ветеринарные документы (Меркурий), системы качества (HACCP). Возможны контрактная переработка и выпуск продукции под СТМ для HoReCa и ритейла.
