Технические условия на вино столовое белое
Технические условия на вино столовое белое
Вино столовое белое - это напиток, созданный на основе белых сортов винограда. Оно обладает особыми характеристиками и техническими требованиями, которым нужно соответствовать при его производстве.
Основные технические требования
1. Сырье: для производства вина столового белого используются только высококачественные сорта белого винограда. Они должны быть зрелыми, без повреждений и гнили.
2. Сбор винограда: сбор винограда проводится в специальные сроки, чтобы сохранить его вкусовые и ароматические качества. Виноград собирают вручную или с помощью специальных механизмов.
3. Переработка: после сбора винограда он подвергается переработке. В процессе переработки происходит отделение ягод от кластеров, тщательное прессование, обработка сока и его ферментация.
4. Выдержка: вино столовое белое должно обязательно проходить этап выдержки, чтобы приобрести свои характеристики. Длительность и условия выдержки зависят от производителя и его технологии.
5. Фильтрация и стабилизация: перед розливом вина столового белого производится его фильтрация и стабилизация для улучшения его прозрачности и стабильности.
Уровень алкоголя и кислотность
Вино столовое белое обычно имеет уровень алкоголя от 10 до 13%, а кислотность варьируется в пределах 5-8 г/л. Точные значения могут различаться в зависимости от вида и производителя.
Подача и хранение
Вино столовое белое рекомендуется подавать охлажденным до оптимальной температуры, которая может варьироваться в зависимости от сорта вина. Хранить его следует при температуре 8-12°C в горизонтальном положении, чтобы сохранить его качество и свежесть.
Технические условия на вино столовое белое - это набор требований, которым должно соответствовать вино при его производстве. Соблюдение этих требований позволяет получить качественный и вкусный напиток, который доставит удовольствие и радость своим потребителям.